Máslo do mrazáku: Jak ho správně skladovat a uchovávat

Proč zamrazovat máslo a jeho výhody

Zamrazování másla? Možná vás to nenapadlo, ale mrazák dokáže být vaším nejlepším spojencem, když jde o uchovávání másla. Kolikrát se vám stalo, že jste otevřeli lednici a zjistili, že máslo už nevoní tak, jak by mělo? Nebo že začalo žloutnout a chutnalo divně? Právě proto stojí za to zamyslet se nad tím, jestli by vaše máslo nemělo raději zamířit do mrazáku.

V mrazáku vydrží máslo měsíce, někdy klidně i půl roku, zatímco v lednici má tak na pár týdnů. To je přece skvělá zpráva, ne? Když narazíte v obchodě na výhodnou akci, nemusíte se bát nakoupit víc kusů. Prostě je hodíte do mrazáku a máte vystaráno. Ušetříte peníze a zároveň budete mít vždycky zásobu po ruce.

Víte, co je na másle zákeřné? Ten tuk v něm reaguje se vzduchem a světlem a začne žlouknout. V mrazáku se celý ten proces strašně zpomalí. Máslo si zachová tu správnou chuť, vůni a všechny výživné látky. A když ho ještě pořádně zabalíte, nebude vstřebávat pachy od ostatních věcí v mrazáku – což je u másla v lednici docela běžný problém.

Pečete občas? Nebo třeba jen o víkendech? Mít zmrazené máslo je jako mít pojistku – nikdy vám v rozhodující chvíli nechybí. Nemusíte řešit, že byste ho museli rychle spotřebovat, než se zkazí. A když děláte třeba linecké nebo věnečky, kde je kvalitní máslo prostě základ, oceníte, že máte po ruce perfektní surovinu.

Plýtvání jídlem vás trápí? Nás taky. Místo vyhazování zežloutlého másla ho prostě zamrazte a použijte, až ho budete potřebovat. Je to jednoduchý způsob, jak s potravinami zacházet šetrněji a zároveň mít doma pořádek.

A teď ta nejlepší zpráva: rozmrazené máslo je prakticky stejné jako čerstvé. Pokud ho správně zabalíte a udržujete v mrazáku stálou teplotu, po rozmrazení nepoznáte rozdíl. Struktura zůstane stejná, konzistence taky. Takže se nemusíte bát, že by vaše buchty nebo omáčky nedopadly dobře jenom proto, že jste použili máslo z mrazáku.

Jak dlouho vydrží máslo v mrazáku

Máslo v mrazáku vydrží překvapivě dlouho, aniž by ztratilo své základní vlastnosti. Když ho správně zmrazíte a dodržíte pár jednoduchých pravidel, máte před sebou zásobu na šest, někdy i devět měsíců. Samozřejmě, čím déle tam leží, tím spíš si všimnete drobných změn v konzistenci nebo chuti – pořád ho ale můžete bez obav použít.

Celé je to hlavně o tom, jak máslo zabalíte. Vzduchotěsné balení je základ – ideálně nechte původní obal a přidejte ještě plastový sáček nebo alufolii. Tahle dvojitá ochrana funguje jako štít proti vzduchu a těm nepříjemným mrazicím popáleninám, které dokážou pokazit chuť i strukturu. Máte doma větší kus? Rozřežte ho na menší porce, ušetříte si pak spoustu času při rozmrazování.

Teplota v mrazáku taky hodně rozhoduje. Minus osmnáct stupňů nebo míň – to je číslo, které si zapamatujte. Při téhle teplotě se mikroorganismy prakticky zastaví a chemické reakce, které by mohly vést k žluknutí tuků, se výrazně zpomalí. A pozor na časté otvírání mrazáku nebo jeho kolísavý výkon – právě tahle teplotní houpačka máslu moc neprospívá.

Zajímavost: solené máslo vydrží v mrazáku o něco déle než nesolené, protože sůl funguje jako přírodní konzervant. Rozdíl ale není tak velký, abyste kvůli tomu museli měnit své preference. Mnohem víc záleží na tom, jaké máslo do mrazáku dáváte. Čerstvé máslo s delším datem spotřeby bude po rozmrazení prostě lepší než to, které jste zachraňovali na poslední chvíli před vypršením.

Chcete si užít máslo v plné kvalitě? Spotřebujte ho do tří čtyř měsíců. Technicky sice vydrží déle, ale potom už může chuť slábnout a textura se mírně měnit. A ještě jedna praktická rada: máslo na pečení nebo vaření klidně skladujte déle, tam ty změny tolik nevadí. Když si ale chcete namazat chleba, tam už každá změna chuti víc vynikne. Při rozmrazování žádný spěch – přesuňte máslo z mrazáku do ledničky a nechte ho přes noc pomalu rozmrznout. Takhle si zachová hladkou konzistenci a tuk se neoddělí.

Správné balení másla před zmrazením

Víte, co je při zmrazování másla nejdůležitější? Správné balení másla před zmrazením je klíčovým krokem, který rozhoduje o tom, jak dlouho si máslo udrží svou čerstvost a chuť. Spousta z nás to podcení a prostě hodí máslo do mrazáku v tom obalu, ve kterém ho koupili. Jenže tahle zkratka se vám může vymstít – máslo potom mění konzistenci a najednou chutná divně. Proč? Protože máslo je prostě citlivka, která si všechno ze mrazáku nasaje jako houba.

První věc, kterou musíte udělat, je zajistit vzduchotěsný obal. Ten papírový obal z obchodu? Zapomeňte na něj jako na jedinou ochranu. Vezměte hliníkovou fólii a pořádně do ní máslo zabalte – ať není vidět ani kousek povrchu. Všechny okraje pěkně přitlačte. A pak to celé ještě strčte do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Tahle dvojitá ochrana je zásadní pro zachování kvality másla – bez ní se můžete s chutným máslem rozloučit.

Máte doma větší zásobu? Rozdělte si máslo na menší porce podle toho, kolik obvykle spotřebujete. Není nic horšího než rozmrazovat celou kostku, když potřebujete jen kousek. Je to praktičtější a hlavně hygieničtější. Každou porci zabalte zvlášť a nezapomeňte na ni načmárat datum. Věřte mi, po půl roce v mrazáku budete rádi, že víte, které máslo použít první.

Znáte ten trik s nakrájeným máslem? Někteří si předem nakrájí máslo na plátky a balí je jednotlivě nebo po menších skupinkách. Tohle se vyplatí hlavně, když používáte máslo hlavně na chleba nebo k snídani. Jen mezi plátky dejte kousek pečicího papíru, aby se k sobě neselepily, a pak celý balík zabalte do fólie a do sáčku.

A pozor – ne každý sáček je dobrý sáček. Berte jen ty určené speciálně pro mrazení, protože ty obyčejné potravinové vás neochrání před takzvaným mrazákovým spálením. Když dáváte máslo do sáčku, vytlačte z něj co nejvíc vzduchu. Máte doma vakuovačku? Perfektní, teď je ta pravá chvíle ji použít. Vzduch v obalu totiž způsobí, že se tuky v másle začnou kazit a chuť se pokazí.

Další varianta jsou plastové nádoby s pořádným víkem. Musí být ale vyrobené z materiálu vhodného pro mrazení a dost pevné, aby nízkým teplotám odolaly. Nádoby jsou skvělé, protože je můžete použít znovu a znovu a máslo v nich je chráněné proti pomačkání. Jediná nevýhoda? Zaberou víc místa než sáček, ale zato vám máslo nepřivonívá zmraženou rybou nebo česnekovým máslem od sousedů.

Rozdělení másla na menší porce

Máslo patří mezi potraviny, které můžete v mrazáku skladovat opravdu dlouho, ale záleží na tom, jak ho připravíte. Rozdělení másla na menší porce před zmrazením je naprosto zásadní – ušetříte si spoustu času a máslo vám vydrží v perfektní kvalitě.

Když narazíte v obchodě na výhodnou akci a nakoupíte máslo ve větším množství, rozhodně ho nedávejte do mrazáku celé v původním balení. Velký blok másla se totiž rozmrazuje věčnost a nakonec stejně musíte vytáhnout víc, než potřebujete. Co s přebytkem? Buď ho necháte v lednici, kde se časem pokazí, nebo ho zmrazíte znovu – a to máslu opravdu nesvědčí. Každé opakované zmrazování a rozmrazování ničí jeho strukturu a výrazně ovlivňuje chuť.

Jak velké porce dělat? Záleží na tom, kolik másla běžně používáte. Pro většinu domácností funguje skvěle rozdělení na porce po padesáti až sto gramech. Takové množství typicky spotřebujete během několika dní po rozmrazení. Pečete často? Zkuste větší porce po sto padesáti gramech – přesně tolik potřebujete do většiny receptů na buchty nebo koláče.

Samotné krájení másla má své finesy. Nechte ho chvíli při pokojové teplotě, aby trochu změklo. Příliš tvrdé máslo z lednice se při krájení rozpadá a máte všude drobenky. Vezměte ostrý nůž a před každým řezem ho opláchněte teplou vodou a utřete – máslo pak krásně hladce nakrájíte bez rozmačkávání.

Teď přichází důležitá část – balení. Každou porci zabalte pořádně a samostatně. Nejlepší je použít víc vrstev. Nejdřív máslo zabalte do pečicího papíru nebo potravinářské fólie, pěkně těsně, bez vzduchových bublin. Pak všechno vložte do sáčku na zmrazování nebo do vzduchotěsné dózy. Proč taková péče? Bez pořádného obalu vám máslo v mrazáku vysychá a ještě k tomu nasává všechny možné pachy od ostatních potravin.

Určitě si každou porci popište. Napište datum, kdy jste máslo zmrazili, a kolik porce váží. Možná si teď říkáte, že je to zbytečné, ale věřte, že se vám to vyplatí. Máslo vydrží v mrazáku kvalitní asi šest měsíců, ale když máte všechno popsané, víte přesně, které porce použít nejdřív. Navíc vám to pomůže udržet v mrazáku pořádek a nebudete pak hádat, co vlastně držíte v ruce.

Připravené porce uložte do střední nebo spodní části mrazáku, tam je teplota nejstabilnější. Do dvířek mrazáku máslo rozhodně nedávejte – tam teplota při každém otevření skáče nahoru dolů a to máslu vůbec neprospívá.

Označení data zmrazení na obalu

Víte, co se stane, když otevřete mrazák a narazíte na kostku másla bez jakéhokoliv označení? Stojíte tam a přemýšlíte – je to tam týden, nebo spíš tři měsíce? A právě proto je označení data zmrazení na obalu másla tak zásadní. Není to žádná věda, ale opravdu to dělá ohromný rozdíl.

Představte si situaci: připravujete nedělní koláč, sáhnete po másle z mrazáku a nemáte ani tušení, jak dlouho tam leží. Použít ho, nebo radši ne? Takové dilema nikoho nebaví a hlavně – zbytečně pak končí jídlo v koši.

Když máslo ukládáte do mrazničky, prostě si na obal napište datum. Zní to banálně, že? Ale kolik z nás to skutečně dělá? Zápis musí být čitelný, dostatečně velký a hlavně na místě, kde ho okamžitě uvidíte – ne někde schovaný na spodní straně, kde ho mezi ostatními balíčky stejně nepřečtete.

Nejlepší je sehnat si voděodolný fix nebo samolepky na mrazák. Obyčejné pero v mrazu často nefunguje a tužka se časem může setřít. Znáte to – pak tam máte nějaké nejasné čmáranice a stejně nevíte, co to mělo znamenat. Někdo používá barevné štítky pro různé měsíce – chytrý nápad, který vám pomůže rychle se zorientovat.

Co ještě může pomoci? Zapište si i druh másla a původní datum spotřeby, které bylo napsané na obalu. Díky tomu budete vědět, v jakém stavu máslo bylo předtím, než putovalo do mrazáku. Máslo vydrží zmrazené klidně půl roku při minus osmnácti stupních, ale záleží na tom, jak čerstvé bylo na začátku.

Ideální je mít ve všem systém. Třeba vždycky psát datum ve stejném formátu – den, měsíc, rok. Když zmrazujete víc druhů másla najednou, můžete si vytvořit vlastní zkratky. Hlavně aby tomu rozuměli všichni doma, jinak z toho vznikne chaos. Některé rodiny vedou seznam na magnetické tabuli na lednici – co kdy zmrazili a kde přesně to v mrazáku leží. Funguje to skvěle.

A nezapomínejte čas od času do mrazáku nahlédnout a zkontrolovat, co tam vlastně máte. I když zmrazené máslo po dlouhé době není přímo zdraví škodlivé, chuť a kvalita prostě klesají. Tuky se okysličují a máslo může začít chutnat žlukle – a to nechcete mít v žádném jídle, věřte mi.

Takže ano, označování másla je maličkost, která vám ušetří starosti, peníze i zbytečné plýtvání. Prostě si to napište na obal a budete v klidu.

Optimální teplota pro skladování másla

Máslo je citlivá potravina, která si žádá respekt – především pokud jde o teplotu skladování. Od ní se totiž odvíjí nejen chuť a konzistence, ale i to, jak dlouho vám vydrží kvalitní. Optimální teplota pro krátkodobé skladování másla v lednici se pohybuje mezi 4 až 7 stupni Celsia – což je vlastně normální teplota, kterou má většina chladniček nastavenu. V těchto podmínkách si máslo udrží tu příjemnou krémovou strukturu, půjde dobře natírat a zároveň vám nezežlukne hned po pár dnech.

Co když ale chcete máslo uložit na delší dobu? Dlouhodobé skladování másla v mrazáku je skvělé řešení, ale vyžaduje trochu jiný přístup. Teplota v mrazáku by měla být minimálně minus 18 stupňů Celsia – to je standardní nastavení domácích mrazáků. Při těchto teplotách se většina procesů, které vedou k kazení másla, prakticky zastaví. Máslo správně uložené v mrazáku si může zachovat své vlastnosti po dobu tří až šesti měsíců, někdy dokonce až devět měsíců, pokud s ním budete zacházet opravdu pečlivě.

Rychlost zmrazení hraje podstatnou roli. Čím rychleji máslo zmrzne, tím menší krystalky ledu se vytvoří uvnitř a tím méně se poškodí jeho struktura. Umístěte ho proto do nejchladnější části mrazáku – obvykle dozadu k zadní stěně nebo k mrazicím prvkům. Do dveří mrazáku máslo rozhodně nepatří, protože tam se teplota neustále mění při každém otevření.

Než máslo do mrazáku dáte, je třeba ho pořádně zabalit do několika vrstev ochranného materiálu. Ten původní papírový obal je hezký, ale pro mrazák nestačí. Nejlepší je nechat máslo v jeho obalu a ještě ho zabalit do alobalu, který vytvoří nepropustnou bariéru proti vzduchu a vlhkosti. A pro jistotu celé máslo vložte ještě do plastového sáčku nebo vzduchotěsné dózy určené na mražení.

Rozmrazování chce klid a čas. Rychlé rozmrazování při pokojové teplotě nebo v mikrovlnce může vést k tomu, že se vodní a tuková část oddělí, což máslu rozhodně neprospěje. Ideální je přesunout máslo z mrazáku do lednice večer předtím, než ho budete potřebovat. Takhle se pozvolna rozmrazí při teplotě kolem pěti stupňů a zachová si svou původní chuť i strukturu prakticky beze změny.

Postup při rozmrazování másla

Rozmrazování másla není žádná věda, ale chce to trochu trpělivosti a správný postup. Když to uděláte dobře, máslo vám odmění tím, že si zachová chuť i konzistenci, jako byste ho právě přinesli z obchodu.

Nejlepší způsob je nechat máslo rozmrznout pomalu v lednici. Ano, musíte myslet dopředu, ale výsledek stojí za to. Večer prostě přendáte máslo z mrazáku do ledničky a ráno je připravené k použití. Počítejte s šesti až osmi hodinami, záleží na velikosti. Celá kostka může potřebovat klidně dvanáct hodin, menší kousek zvládnete i za kratší dobu.

Tahle metoda má jednu velkou výhodu – máslo se rozmrazuje postupně, bez teplotních šoků. Vzpomeňte si, jak vypadá máslo, když ho necháte venku v létě – rozteče se vám a už není ono. V lednici k ničemu takovému nedojde. Jen ho nechte zabalené v originálním papíru nebo v krabičce, jinak nasaje všechny možné vůně z lednice. A věřte, máslo s příchutí česneku nebo uzeniny nechcete.

Zapomněli jste máslo vytáhnout večer? Stává se. Můžete ho nechat rozmrznout na kuchyňské lince, ale hlídejte ho. Hodinu, maximálně dvě, a pořád v obalu. Rozhodně ho nedávejte na parapet na slunce nebo ke sporáku – to byste si mohli rovnou koupit tekuté máslo v lahvi. Roztaje vám nerovnoměrně a můžete s ním zapomenout na jakékoliv pečení.

Potřebujete máslo hned teď? Máme pro vás trik. Nakrájejte ho na tenké plátky nebo ho nastrouhat na struhadle. Menší kousky se rozmrazí mnohem rychleji než celá kostka. Tohle je zachránce situace, když už stojíte s mísou a moukou a teprve si vzpomenete na máslo v mrazáku. A víte co? Nastrouhaným máslem můžete pracovat i zmrzlým, třeba při přípravě křehkého těsta – tam se studené máslo dokonce hodí.

Možná jste slyšeli, že se máslo dá rozmrazit v mikrovlnce. Technicky vzato ano, ale upřímně – je to jako ruská ruleta. Pokud na to opravdu nemáte jinou možnost, nastavte nejnižší výkon na rozmrazování a kontrolujte ho po deseti až patnácti sekundách. Stačí moment nepozornosti a máte v misce teplou kaluž místo másla.

Když je máslo už rozmrazené, spotřebujte ho do pár dní. A nikdy ho nezamrazujte znovu – to je cesta k máslu, které chutná divně a má podivnou konzistenci. Jednou rozmrazené máslo je stejně dobré jako čerstvé, ale druhé zmrazení mu už neprospěje.

Máslo v mrazáku si zachová svou chuť i konzistenci až půl roku, pokud ho zabalíte do alobalu a uložíte do vzduchotěsné nádoby, aby nepřijímalo cizí pachy z okolí.

Rostislav Doubrava

Rozdíly mezi slaným a neslaným máslem

Máslo najdeme prakticky v každé kuchyni a patří k těm potravinám, které prostě musíme mít po ruce. Možná vás ale napadlo, jestli je jedno, jestli do mrazáku dáte slanou nebo neslanou variantu. Slaná a neslaná varianta másla se od sebe liší nejen chutí, ale také vlastnostmi při zmrazování a následném použití. A věřte, že tyto rozdíly skutečně hrají roli.

Neslaná verze je v podstatě jen zmrazená smetana s mléčnými kulturami – nic víc, nic míň. Tento typ másla je oblíbený především v pečení a vaření, protože máte plnou kontrolu nad tím, kolik soli do jídla přidáte. V mrazáku vám vydrží zhruba tři až čtyři měsíce, což není špatné, ale ani nijak výjimečné. Chybí mu totiž sůl, která funguje jako přírodní konzervant.

A co ta slaná varianta? Obsahuje obvykle jedno až dvě procenta soli, což zní jako maličkost, ale má to svůj význam. Sůl nejen obohacuje chuť másla, ale také výrazně prodlužuje jeho trvanlivost – a to platí pro lednici i mrazák. Zmrazené slané máslo vydrží v dobré kvalitě klidně půl roku, někdy i déle. Sůl navíc chrání tuky před oxidací, takže vám máslo nezežlukne a nebude mít tu divnou, zatuchlou chuť.

Zajímavé je i to, jak se obě varianty chovají po rozmrazení. Slaná verze zůstává pevnější a lépe se s ní pracuje, zatímco neslaná může být trochu vodnatější a drolí se víc. Tento rozdíl je způsoben právě přítomností soli, která ovlivňuje strukturu krystalů vody v másle během procesu zmrazování. Není to nic dramatického, ale poznáte to.

Ať už zmrazujete kterýkoli typ, pravidla balení jsou stejná. Nechte máslo v originálním papíru a přidejte alufolii, nebo ho přebalte do vzduchotěsné nádoby. Máslo totiž strašně rádo vstřebává pachy z okolí – a věřte, že rozmrazené máslo s příchutí gulášové polévky není to pravé ořechové.

Volba mezi slaným a neslaným máslem pro zmrazení závisí především na zamýšleném použití. Pečete hodně dortů a jemné cukroví? Sáhněte po neslaném a zmrazte si ho rovnou v menších dávkách. Potřebujete máslo hlavně na chleba a běžné vaření? Slaná varianta je jasná volba – vydrží déle a má univerzální použití. Živiny zůstávají při správném zmrazení zachované u obou typů, takže jde opravdu jen o to, co vám víc vyhovuje.

Vliv mrazení na chuť a kvalitu

Mrazení másla je skvělý způsob, jak ho uchovat na delší dobu a prodloužit mu životnost. Jenže má to svá úskalí – něco se s máslem při mrazení prostě děje. Když víte, jak na to, dokážete tyto změny omezit na minimum.

V mrazáku se struktura másla mění – i když to pouhým okem nevidíte. Voda v másle zamrzne a vytvoří drobné ledové krystalky. Představte si to jako malé jehličky, které narušují jemnou směs tuku a vody. Po rozmrazení pak máslo nemusí být úplně stejné jako před zmrazením. Možná vám bude trochu víc drolit, nebo z něj občas vytéká kapka vody. To je normální. Čím víc vody máslo obsahuje nebo čím častěji ho zmrazujete a rozmrazujete, tím výraznější rozdíl poznáte.

Co se týče chuti, ta vydrží docela dobře – ale jen když máslo pořádně zabalíte a chráníte před všemi vůněmi z mrazáku. Tuk totiž má tu vlastnost, že vstřebává pachy jako houba. A v mrazáku může být leccos – od česnekové omáčky po mražené borůvky. Takže máslo raději nechte v původním papíru a ještě ho přidejte do alufolie nebo pořádného mrazicího sáčku.

V běžném mrazáku, který má kolem minus osmnácti stupňů, se výrazně zpomalí všechno, co by máslo jinak kazilo. Oxidace tuků, kvůli které máslo žlukne a získá nepříjemnou chuť, se při těchto teplotách téměř zastaví. Proto vydrží máslo v mrazáku klidně několik měsíců bez větší újmy.

Záleží ale i na tom, jak rychle máslo zmrazíte. Čím rychleji zmrzne, tím menší ledové krystalky vzniknou – a tím míň se poškodí jeho struktura. Dejte ho proto do nejchladnějšího koutu mrazáku a rozhodně ne vedle horké svíčkové, kterou jste tam právě dali.

A co rozmrazování? To je stejně důležité jako samotné zmrazení. Nejlíp máslo vydrží, když ho necháte pomalu rozmrznout v lednici. Trvá to sice pár hodin, ale výsledek stojí za to. Při postupném rozmrazování se ledové krystalky pomalu rozpustí a voda se lépe vmíchá zpátky do másla. Když ho necháte rychle rozmrznout venku, můžete skončit s rozdělenou hmotou.

Kvalitní máslo s vyšším obsahem tuku a méně vody snese mrazení líp. Stejně tak obyčejné máslo vydrží déle než to s bylinkami nebo česnekem – u těch ochucených variant se během skladování chuť může změnit víc.

Časté chyby při zamrazování másla

Víte, co se děje, když máslo prostě hodíte do mrazáku a myslíte si, že je to vyřízené? Bohužel právě tahle zjednodušená představa vede k nejčastějším průšvihům, které pak poznáte při rozmrazení – máslo prostě není jako předtím. Zamrazování másla bez jakékoliv ochrany je opravdu velký problém. Máslo totiž funguje jako houba na pachy a bez pořádného obalu si nasaje všechno možné z mrazáku – od česneku přes ryby až po zmrzlinu.

Další věc, kterou spousta z nás dělá špatně? Nesprávné balení másla před zamrazením. Třeba ho necháte v tom původním papírovém obalu a myslíte si, že to stačí. Jenže papír bohužel není žádná ochrana – propouští vzduch, propouští vlhkost, a pak se na másle tvoří ledové krystalky a celá struktura se rozpadá. Mnohem lepší je máslo nejdřív zabalit do alufolie nebo pečicího papíru a pak to celé hodit do vzduchotěsného sáčku nebo plastové krabičky. Tohle mu opravdu pomůže.

Znáte to? Zamrazíte celou kostku másla a pak potřebujete jen kousek na snídani. Co uděláte? Rozmrazíte celou, použijete půlku a zbytek dáte zpátky do mrazáku. A přesně tady je háček – opakované zmrazování a rozmrazování máslu vůbec nesvědčí. Struktura trpí, chuť se mění. Zkuste to jinak: rozdělte si máslo na menší porce už při zamrazování. Udělejte si třeba kousky po padesáti gramech, které normálně spotřebujete najednou.

Možná si říkáte, že označování je zbytečnost, ale věřte, že po měsíci nevíte, co je co. Bez data zamrazení netušíte, jestli je to máslo v mrazáku týden nebo půl roku. Ano, máslo vydrží zmrazené i několik měsíců, ale pokud chcete, aby chutnalo opravdu dobře, spotřebujte ho do tří měsíců.

A kde to máslo v tom mrazáku vlastně máte? Umístění v mrazáku není úplně jedno. Přední část u dvířek, horní police – tam se teplota pořád mění, když mrazák otvíráte a zavíráte. Máslo patří dozadu, tam kde je klid a stabilní teplota kolem minus osmnácti stupňů.

Teď k rozmrazování – to je kapitola sama pro sebe. Mikrovlnka? Raději ne. Nechat to na lince? Taky ne úplně ideální. Nejlepší je přendat máslo večer z mrazáku do lednice a nechat ho rozmrazit přes noc. Zachová si konzistenci, chuť, prostě bude jako čerstvé. A když spěcháte na pečení? Nastrouháte ho zmrzlé rovnou do těsta – funguje to výborně.